راه های سلامتی با کاهش نمک و روغن

با کاهش مصرف چربی و روغن از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری کنیم؟

بیماری های قلبی عروقی یکی از دلایل اصلی مرگ ومیر در دنیا است.۴۰ درصد از مرگ ومیرها در کشورهای پیشرفته و ۲۵ درصد در کشورهای درحال توسعه ناشی از بیماری های قلبی_ عروقی است. در کشور ما نیز بیماری های قلبی _ عروقی یکی از شایع ترین علل مرگ ومیر است.

عوامل زیادی در بروز بیماری های قلبی عروقی مؤثرند که از مهم ترین آن ها می توان اختلال در چربی های خون، فشارخون بالا، چاقی، کم تحرکی، استرس، فشارهای روحی و روانی، استعمال دخانیات، رژیم غذایی نامناسب و مصرف زیاد روغن و چربی را نام برد.

مصرف زیاد روغن و چربی در برنامه های غذایی روزانه علاوه بر این که خطر بروز بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد با افزایش دریافت کالری که در بدن به صورت چربی ذخیره می شود، درنهایت اضافه وزن و چاقی را به دنبال دارد. اضافه وزن و چاقی زمینه را برای ابتلا به سایر بیماری های غیر واگیر ازجمله دیابت و انواع سرطان فراهم می کند. کاهش مصرف روغن و چربی و استفاده درست از روغن ها نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به این بیماری ها دارد.

با رعایت نکات زیر در مصرف چربی و روغن می توانید از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی پیشگیری کنید:

• روغن نباتی جامد را حذف کنید و بجای آن از انواع روغن مایع ازجمله رده، آفتابگردان، ذات و زیتون استفاده کنید.
• غذاهای آماده مثل پیتزا، سوسیس و کالباس، همبرگر، غذاهای سرخ کرده حاوی مقادیر زیادی چربی هستند. مصرف این نوع غذاها را به حداقل برسانید.
• روغن زیتون از منابع خوب روغن و حاوی اسید اولئیک فراوان است که مصرف متعادل آن با کاهش کلسترول خون برای سلامت قلب و عروق مفید است.
• کله پاچه و مغز حاوی مقدار زیادی چربی (کلسترول) است و مصرف آن باید بسیار محدود شود.
• بجای گوشت های چرب از گوشت های کم چرب استفاده کنید و چربی قابل رؤیت گوشت را قبل از پخت تا آنجا که ممکن است جدا کنید. قبل از طبخ مرغ نیز پوست آن را جدا کنید.
• شیر و ماست کم چرب (کمتر از ۵/۲ درصد چربی) را جایگزین انواع پرچرب آن کنید

محصولات پیشنهادی:

بلک ماسک

برای پیشگیری از افزایش فشارخون به چه نکاتی توجه کنیم؟

نمک خوراکی حاصل ترکیب دو عنصر سدیم و کلر است. اثرات نمک بر فشارخون به علت وجود عنصر سدیم در این ترکیب است. در افرادی که سطح سدیم خون بالا و سطح پتاسیم پایین است خطر افزایش فشارخون که خود مسبب بیماری های قلبی و سکته است، افزایش می یابد. در حال حاضر مصرف سدیم در جهان در حال افزایش و مصرف پتاسیم در حال کاهش است. سدیم به طور طبیعی در انواع غذاها یافت می شود. به طور مثال در شیر و خامه تقریباً معادل ۵۰ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم و در تخم مرغ تقریباً ۸۰ میلی گرم سدیم در هر ۱۰۰ گرم وجود دارد.

سدیم در غذاهای فرآوری شده به میزان بیشتری وجود دارد. علاوه بر کاهش دریافت سدیم، باید پتاسیم دریافتی که به طور طبیعی با مصرف سبزی ها و میوه ها تأمین می شود، افزایش یابد.

افزایش دریافت پتاسیم در حد توصیه شده، فشارخون را کاهش می دهد. در حال حاضر در کشور ما نوعی از نمک خوراکی تولید می شود که از پتاسیم بجای سدیم در ترکیب آن استفاده شده است. این نوع نمک (نمک پتاسیم) فقط در داروخانه های کشور جهت مصرف برخی گروه خاص ازجمله افراد مبتلابه فشارخون بالا قابل عرضه هست:

نمک پتاسیم برای درمان و جلوگیری از کاهش سطح پتاسیم در افرادی است که به سبب مصرف داروهای مدر یا برخی داروهای دیگر، یا برخی داروهای خاص ممکن است دچار افت پتاسیم خون شوند. این نوع نمک با تجویز پزشک مورداستفاده قرار می گیرد.

توجه: سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است که میزان مصرف سدیم در بالغین باید کمتر از ۲۳۰۰ میلی گرم در روز (معادل حدود ۵ گرم نمک) باشد. در سنین پایین تر (۱۵-۲ سال) حداکثر میزان توصیه شده برای مصرف سدیم معادل میزان توصیه شده برای بزرگ سالان است که باید بر پایه میزان نیاز کودکان به انرژی تنظیم شود.

برای پیشگیری از افزایش فشارخون و بیماری های قلبی عروقی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟

• جوش شیرین که ممکن است در انواع نان و کیک به گا رود دارای مقدار زیادی سدیم (عنصر مؤثر نمک) است؛ بنابراین در افرادی که به علت ابتلا به بیماری محدودیت مصرف نمک دارند مصرف مواد حاوی جوش شیرین هم باید بسیار محدود شود.
• غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده و آماده دارای مقادیر زیادی نمک هستند، به همین دلیل بهتر است مصرف این مواد غذایی را محدود کنید.
• میزان نمکی که هنگام پخت به غذا اضافه می کنید را کاهش دهید.
• شیرینی های خامه ای حاوی چربی زیادی هستند. بجای آن از شیرینی های ساده و به مقدار کم استفاده کنید.
• از کره، سرشیر و خامه کمتر استفاده کنید. این مواد غذایی حاوی مقادیر زیادی چربی حیوانی است و می توان موجب اضافه وزن و چاقی و همچنین افزایش کلسترول خون بشوند.
• در تهیه غذاهایی که نیاز به سرخ کردن ندارند حداقل مقدار روغن و از نوع روغن مایع استفاده کنید.